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Ingrediente base da nossa culinária, a farinha de mandioca está presente na mesa de muitos brasileiros. Seja na forma de farofa, acompanhando um churrasco, ou dando mais corpo ao pirão, as possibilidades não faltam. Mas, mesmo cativando paladares Brasil a fora, muitos acreditam que a farinha de mandioca apresenta malefícios à saúde. Será que isso procede?
Na verdade, é o contrário: a farinha de mandioca traz benefícios à nossa saúde. Ela possui fibras e minerais que fazem muito bem ao funcionamento do organismo humano.
Entenda melhor de onde vem a má-fama (injusta) da farinha de mandioca e como ela realmente age em seu corpo.
Mas por que tanta gente acha que ela faz mal?
A confusão pode vir dos seus acompanhamentos, uma vez que geralmente é consumida junto com alimentos gordurosos, como alguns cortes de carne, embutidos e frituras – itens que, você bem sabe, não fazem bem à saúde. Mas a culpa não é da farinha, e sim de quem compartilha o prato com ela.
A tese de que a farinha faz mal é reforçada pela ideia equivocada de que este ingrediente “engorda”. A farinha de mandioca, por si só, pode até auxiliar na perda de peso se consumida corretamente: com baixo índice glicêmico e uma boa quantidade de fibras, a farinha de mandioca pode ajudar a manter a saciedade por mais tempo, o que ajuda na perda de peso.
O porém que exige atenção é que ela é um alimento rico em carboidratos, o que aumenta sua densidade calórica. Mas, consumindo-a com moderação e junto de preparações saudáveis, ela não faz uma diferença significativa na contagem de calorias de quem está brigando com a balança.
Pessoas com o intestino mais sensível também podem enfrentar um desconforto com o consumo da farinha de mandioca: por ser rica em carboidratos complexos, de digestão mais lenta, é possível sofrer com gases. Mas são justamente esses carboidratos que ajudam a evitar picos glicêmicos.
Por isso, em caso de desconforto gastrointestinal como inchaços, flatulência ou dores abdominais, o mais indicado é procurar orientação profissional para entender se o quadro está sendo mesmo causado pela farinha ou outro alimento que foi consumido com ela.
Benefícios da farinha de mandioca
A farinha de mandioca é um alimento que traz muitos benefícios à saúde, apesar dos equívocos à seu respeito. A farinha é uma ótima alternativa para celíacos, por exemplo, pois não contém glúten.
Por ser rico em carboidratos complexos, que são fonte de energia, o alimento melhora a disposição do organismo. A presença das fibras ajuda a prolongar a saciedade (o que auxilia também na perda de peso) e ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo, prevenindo a prisão de ventre.
Por ter um baixo índice glicêmico a farinha de mandioca também controla os níveis de glicose, sendo útil para pessoas que convivem com diabetes ou têm risco de desenvolver a doença.
Já os minerais presentes no alimento – potássio e magnésio – auxiliam na prevenção de cãibras e da pressão alta.
Como inserir a farinha de mandioca no dia a dia
A farinha de mandioca já é popular na culinária brasileira, e diante dos benefícios pode valer a pena incluí-la na sua dieta. A boa notícia é que o alimento é bastante versátil e existem muitos preparos para consumir este ingrediente e não enjoar.
A forma mais simples de comer a farinha é crua, polvilhada sobre a comida – o mais comum é colocá-la em cima do feijão ou de alguma carne, mas vai da preferência de cada um. Também é muito comum utilizar a farinha como espessante, para engrossar o caldo de sopas e feijoadas.
A farofa é o preparo mais clássico deste ingrediente: a farinha é torrada na frigideira, geralmente com azeite, manteiga, bacon, e outros alimentos gordurosos. Apesar de muito gostosa, a farofa clássica não é a opção mais saudável para comer todos os dias. Uma alternativa é fazer uma farofa de legumes, mais saudável e com menos gorduras, torrando a farinha na frigideira junto de legumes variados: cenoura, abóbora, abobrinha, você decide!
